家政学的研究与应用——以中国大陆、港台地区和菲律宾为例
摘要：家政学学科在我们台湾、香港地区以及东南亚部分国家（尤其是菲律宾）的高等教育中都已经经历了一个较长时期的发展，开创了适合本国和本地区家政学学科发展道路。中国从清朝政府颁布了《奏定学堂章程》开始，有了第一个关于学制系统的文件，中国的家政学经历了一个建构、暂停和重构的一个过程。通过纵向和横向的家政学发展对比，对新时代中国的高校家政学学科发展提供多元化的启示。
关键词：家政学，香港，台湾，菲律宾
引言：
经过多年的发展，家政学（HomeEconomics）已经成为一个主题鲜明、内容丰富、独具特色、广受欢迎的大学科，在世界高等教育体系中占有越来越重要的地位，对家庭生活、社会生产和社会生活产生越来越深远的社会影响。美国、欧洲各国、日本、韩国、菲律宾、新加坡以及我国的香港、台湾地区，都拥有一个完备的高校家政教育体系和一批高水平的家政学学科。
在我国，高校家政学学科起步比较晚，虽然具有深厚的家国文化底蕴和家国教育传统，也曾经在民国时期建构过一段家政高等教育的历史，但是后来经历了长达三十多年的中断和缺失，直到改革开放之后才开始重构家政高等教育。目前从总体上看，我国家政学学科的发展仍然处于起步阶段，学科理论体系和人才培养体系还没有完全建立起来，与家庭生活、家政产业之间的壁垒还没有完全打通，与国外高校家政学学科发展水平相比，尚有比较明显的差距。
立足于我国的实际，构建什么样的家政学学科、如何构建这样的家政学学科，对于我国高校来说是一个新课题。基于对世界家政高等教育品牌影响力的分析，选择菲律宾及我国港台地区高校家政学学科作为研究对象，通过文献研究、梳理和分析其发展的历史和现状，总结和提炼其发展的特点和经验并探讨其对我国的现实启示。
一、“家政学”在菲律宾
（一）“家政学”在菲律宾的发展及现状
菲律宾的家政学起源于美国。“二战”结束后，家政学作为美国殖民统治的一种文化产物被移植到菲律宾的高等教育体系当中，20世纪70年代以后缘于其特定的经济需要而不断走向繁荣，逐步发展成为高等教育体系的重要组成部分。
经过60多年的发展，菲律宾的家政教育已经形成了广泛而良好的社会基础，在中学教育阶段就已经普及了家政类课程，尤其是在女子中学里，家政课更是主流课程，这为菲律宾每年对外输出数以百万计被誉为全世界最专业保姆的菲佣提供了有力的教育支撑。
目前，在菲律宾的多所大学里，几乎每所大学都有家政课，许多大学都设有家政学院(系)和家政学专业，如菲律宾师范大学、菲律宾科技大学，甚至还有菲律宾国立大学这样在亚洲乃至全世界享有盛誉的顶尖大学。菲律宾国立大学是菲律宾历史最悠久、办学规模最大、办学水平最高的综合性国立大学，成立于年，年创办家政学院，是目前菲律宾国内家政学的最高学府，现有7个学士学位专业、5个硕士学位专业、3个博士学位专业方向。
（二）“家政学”在菲律宾高等教育的发展特点
以菲律宾国立大学的家政学院为例，菲律宾高校的家政学学科发展具有三个方面的特点:
1、从提升家庭幸福指数的高度来确立家政学的学科发展定位
主要是培养家庭成员有效的令人满意的私人家庭生活，使家庭成员同时成为一个负责任的公民;培养家政各个领域的应用人才，包含家政教育，家庭生活和儿童发展营养的科学和技术，酒店和餐厅管理，室内设计和服装工业技术等;培养家政研究中的专用人才;通过社区扩展和志愿服务项目，提高菲律宾人民的生活水平;提升家政研究的价值，通过在家政学院的学习，使人们强调和实现自我价值，让公民具有更强的社会责任感，使家庭成为国家发展的坚实基础，并使国家成为人们生活的美好家园。
2、以个人、家庭和社会的需求为中心设置家政学的专业体系
家政学院设有5个系、7学士学位专业、6个硕士学位专业、3个博士学位专业，其中家政教育系授予3种学位，包括家政学理学学士、家政学硕士和家政学哲学博士学位;家庭生活和儿童发展系授予3种学位，包括家庭生活和儿童发展理学学士学位，儿童早教学士学位，家庭生活和儿童发展硕士学位;食品科学营养学系授予6种学位，包括社区营养学理学学士学位，食品技术理学学士学位，食品技术理学硕士，食品科学理学硕士，营养哲学博士，食品学哲学博士;服装、纺织与室内装饰系授予3种学位，包括服装工艺理学学士，室内装潢理学学士以及室内装潢硕士;餐厅、酒店与公共管理系授予2种学位，授予餐厅、酒店与公共机构管理学理学学士，食品服务管理硕士。
3、积极推进家政学领域的产、学、研一体化
菲律宾国立大学家政学院的家政学学科发展贯穿了产、学、研一体化的理念，该院是菲律宾国内家政学最高端的研究中心和专业人才培养基地，在家庭生活和儿童发展，社区营养，食品工艺，酒店、餐厅以及公共机构管理，服装工艺，室内设计等研究领域具有很高的水平，每年为菲律宾乃至亚洲培养数以百计的高端家政研究、教学、管理人才，难能可贵的是，它在对接产业发展方面具有卓越的建树，为“菲佣”这一国际家政品牌的长盛不衰提供了有力的学术和教育支撑。该院还建有大量的实践基地，直接参与相关产业发展和文化传承，建有菲律宾一流的航空食品加工厂，直接为国际航空公司供应航空食品，同时还设有校园餐厅、儿童发展中心、茶室、室内装潢和工艺品实验大楼等，菲律宾的国家民族服饰博物馆也设在该院。
二、“家政学”在中国香港地区
（一）“家政学”在中国香港地区的发展及现状
香港有不少专门的家政学校,也有众多学校设家政课。在传统的家政学教学中,为女生设置的多,而现在提倡男生也学家政课。男生们学的内容除公共课外,还结合自身特点与兴趣灵活安排。因为家政课充满生气、趣味,操作性很强,所以很受学生的欢迎,也深得社会各界的重视。香港家政教育所需经费主要是政府拨款。也有不少是企业、个人捐赠。
在香港,不仅学校有系统的家政教育,而且很多企业、事业单位也有与家政相关的部门。如有的企业设有“家政顾问”、“家政主任”等。在香港社会团体开展家政教育也是很普遍的,基督教女青年会就设有家政科。家政课不仅重视培养学生的动手能力,还注意培养学生的社会责任感和同情心。
在香港,从事家政学教育、推广工作,一般要有大学本科文凭,也有不少来自美国、英国、韩国的学者、专家、教授。从事家政职业的人必须掌握自然科学与社会科学方面的渊博知识。
家政学是在香港一门综合性应用科学,对于提高人们家庭物质、文化、感情伦理、社会交往等生活质量,提高全体人员的整体素质都是必不可少的。
（二）“家政学”在中国香港地区高等教育的发展特点
以香港教育学院的家政学为例，香港地区高校的家政学学科发展具有三个方面的特点:
1、突出家政学的科技化和生活化导向
年起，香港地区的家政学学科统一更名为科技与生活，主要研究家庭生活、食品科学与科技以及服装、成衣与纺织等领域的问题，以协调个人、家庭、社会的关系，改善学生生活素养，促进家庭及个人健康福祉为目标，着力培养学生的生活技能和家政素养。
2、突出家政学的专业化和师范性导向
香港地区高校中真正设置家政学学科专业的只有香港大学、香港教育学院、香港浸会大学等少数几所高校，其开设目的和担当使命主要在于一方面适应社会发展需要培养高端家政专业化人才，另一方面适应基础教育课程改革需要培养合格的家政课程师资力量。
3、突出家政学的国际化和本土化导向
香港地区高校在家政学的学术领域，与欧美国家、日本及亚洲各国保持了比较密切的互动和交流，在发展思路、课程体系和人才培养模式等多个方面都借鉴了欧美和日本的经验，同时积极参与国际家政学联合会和亚洲家政学会的活动，据悉，香港教育学院将于年承办第十八届亚洲区家政学会双年国际学术会议。同时，香港地区高校在家政学的学科发展中也比较突出本土化的导向，强调家政学要为提升香港民众的健康福祉服务，要适应香港家庭生活的特点和要求，要融合香港本土的家庭文化和风土人情。
三、“家政学”在中国台湾地区
（一）“家政学”在中国台湾地区的发展及现状
台湾地区的家政学最早建立于日本侵占台湾时期的六所家政学校。
年国民政府接收台湾后，在正规的教育体制中采用美式的家政教育。
年台湾师范大学设立家政系，由此开启台湾地区高校家政学学科的正规化发展历程。此后，台湾辅仁大学、中国文化大学、台湾师范大学、台北实践大学、台南应用科技大学等大学纷纷成立家政学系(生活科学系)。
20世纪90年代，经台湾教育部门核准，家政学系更名为生活应用科学系及生活应用科学研究所。经过长期的变迁和发展，台湾地区的家政学逐渐开枝散叶，细分和延伸到多个领域，包括家庭、食品、营养、餐旅、幼儿教育、服装、美容美发等，全台共有30多所高校开设家政学相关的科系或研究所，构建了从专科、本科到硕士、博士在内的比较完备的家政教育体系。
目前，在台湾还专门设有中华家政学会和生活应用科学学会两个学术团体，为台湾高校家政学学科发展提供了学术支持。
（二）“家政学”在中国台湾地区高等教育的发展特点
以台湾师范大学、辅仁大学和台南应用科技大学等高校的家政学为例，台湾地区高校的家政学学科发展具有三个方面的特点:
1、推动家政学向多元化、跨领域发展
经过不断的变迁和发展，台湾地区高校的家政学逐步演变成一个内涵丰富、覆盖面广、横跨多个领域的新型学科体系。
就其在高校的系所设置来看，与家政学相关的高校系大致可分为六个大类，其中包括:
——家庭类，如人类发展与家庭学系、生活科学系;
——食品营养类，如食品科学系、保健营养学系;
——餐旅类，如观光与餐饮旅馆学系、餐旅管理研究所;
——幼儿教育类，如幼儿保育系、幼儿与家庭教育学系;
——服装类，如服饰科学管理系、时尚与媒体设计研究所;
——美容美发类，如化妆品科学系、美容造型设计系。
就专业群来看，与家政学相关的大学专业群涉及到信息、工程、数理化、医药卫生、生命科学、生物资源、地球与环境、建筑与设计、艺术、社会与心理、大众传播、外语、文史哲、教育、法政、管理、财经、体育等18类。
就其衍生职业来看，与家政学相关的职业包含营养师、银发族健康促进相关从业人员、家政推广指导员、花艺师、食品科学相关从业人员、家庭室内设计师、服装造型师、手工艺教师、家庭教育推广员、婚姻咨询师、婚礼规划师、活动企划专员、高中家政教师、幼教老师、学前机构或幼托机构等负责人、餐饮旅馆经理人员、工商服务业经理人员、居家照顾服务人员等等。
2、构建立体式的家政学教育体系
除在中小学开设家政教育课程以外，台湾地区的高校大多开设了不同层次的家政学相关专业，大致可分为四个层次：
其一是技职大学中的专科专业，包括四年制技术系(四技)、二年制技术系(二技)、七年制技术系(七技);
其二是大学中的学士专业，如台湾师范大学的人类发展与家庭学系学士班，分为家庭生活教育组、幼儿发展与教育组、营养科学与教育组;
其三是大学中的硕士专业，如台南应用科技大学的生活应用科学研究所硕士班，分为餐饮组、幼儿与家庭组、时尚设计组；
其四是大学中的博士专业，如台湾师范大学人类发展与家庭学系的餐旅管理与教育组博士班，辅仁大学民生学院的食品营养学位学程博士班。
3、把中华传统家政文化与现代生活应用科学相结合
台湾地区高校在家政学的学科建构和整合发展中，一方面注重传承以儒家学说中“修身、齐家”之道为核心的中华传统家政文化，并以此作为台湾家政学的根基和灵魂，从而使之保留了浓厚的中华文化色彩。
另一方面强调家政学学科要适应时代转变和生活服务产业发展，转型发展成为一门应用资源管理、有效提升生活质量、改善环境质量的综合科学，呈现出明显的现代应用生活科学特征。
中华传统家政文化与现代生活应用科学相结合使台湾的家政学学科彰显出自身的特色和优势，在国际家政学界独树一帜。
四、中国家政学起源、发展和融合
（一）起源与发展
中国家政学教育起源于19世纪早中期，当时，随着教会女子高等教育的出现，在我国福州、成都、北京、南京相继成立了私立华南女子文理学院、华西大学、燕京大学和金陵女子文理学院（以下简称“金女大”）等。
在20世纪30年代至40年代，很多高校开设了家政学专业，开始从专业和职业角度培养家政学精英人才。其中，金女大的家政学理念和教学目标是以服务社会为基础的，旨在提升国民健康素质和家庭生活质量，家政学教学涉及儿童教育、女子教育、营养健康教育、社区营养保健、素质教育等内容。
直到第二次世界大战后，我国家政学发展日渐成型，在中华医学会下设“中华家政学会”，年迁至我国台湾地区。到年，我国台湾地区“中华家政学会”和“台湾家政学会”并存。
20世纪80年代初，金女大老校友和吴贻芳老校长开始酝酿恢复金陵女子学院，经过周密的筹备，金陵女子学院于年正式复校。梅若兰、甘克超（金女大届校友）等是金陵女子学院重建家政学高等教育的主要推动者。金陵女子学院不但以家政学为背景直接开设全日制营养学专业，而且在南京师范大学内开设家政学辅修专业，面向全校学生传授现代家政学知识与理念。
吉林农业大学家政专业的创办也是经历了一个漫长的过程。年，创办家政教育专业函授大专班。年成立家政教育研究所，并创办《家政与生活》杂志。年，以家政学为主要研究方向之一的社会学硕士点批准招生。
年，时任学校校长李玉，现在是中国工程院院士，给教育部部长写了一封信，并拜访17位专家评委，告诉大家什么是家政学，家政学在国外怎么样，在中国怎么样、未来会什么样。
年，家政学本科专业获国家批准正式招生。专业代码是W，意思是专业目录外招生。直到年，专业代码才变成T，T即特设专业。年，吉林农业大学组织了家政学首届学科建设研讨会。
（二）中国家政学与国际的融合
1、与亚洲家政学会的融合
经过中国几代家政人的传承，家政学在新时代得到进一步发展。江苏省家政学会和吉林省家政学会多次举办国际家政学大会，浙江树人大学于年成功举办了第20届亚洲家政学大会。
日本、韩国、新加坡、菲律宾、马来西亚等国是亚洲家政学会活跃的成员国，而中国家政学界是其中的一股新兴力量。中国家政人迈出了国门，积极参与国际家政和亚洲家政的重大活动，努力发声、砥砺前行。
亚洲家政学会成立于年，它是亚太地区的一个国际性非营利组织，成员主要来自亚洲和大洋洲各个国家和地区，也是国际家政联盟的成员。亚洲家政学会的宗旨是促进亚太各国家政学的发展，包括个人、家庭和社区的家政学研究和教育，增进成员之间的相互了解、学术交流和友谊，
转载请注明：http://www.0431gb208.com/sjszlfa/1971.html
